Insalate

Escalivada

Peperone rosso arrostito, melanzana arrostita, pomodoro alla piastra e ventresca di tonno. Condita con pepe nero, olio extravergine di oliva e riduzione di aceto di Modena.

15,00 €

Insalata tiepida del Re

Gamberone, surimi e champignon freschi saltati con aioli all'aglio, con pomodoro alla piastra e lattuga rossa. Condita con olio extravergine di oliva, aceto di Modena e la sua riduzione.

12,00 €

Insalata di cuori di lattuga

Cuori di lattuga con peperone rosso arrostito, acciughe, pomodoro e vinaigrette. Condita con olio extravergine di oliva, aceto di Modena e la sua riduzione.

16,00 €

Insalata di quaglia marinata

Quaglia marinata in escabeche con le sue verdure, lattuga, carota, pomodorini, arancia e uvetta. Condita con il suo fondo di marinatura, olio di arbequina e riduzione di Modena.

10,00 €

Insalata mista

Misticanza di lattughe con pomodoro, carota, olive, asparago, uovo sodo e tonno. Condita con olio extravergine di oliva, aceto di Modena e la sua riduzione.

13,00 €

Insalata di formaggio di capra

Rondella di formaggio di capra alla piastra, songino, pomodorini, uvetta e cipolla croccante. Condita con salsa mango-basilico e miele-senape.